人的胃是有记忆的，且很敏感，就得家乡的味道，外出很久，哪怕你自以为习惯了异乡的滋味。有一天却突然惊觉，最让你眷恋不舍的，是故园的一碗汤、一盘菜、一块饼。

曾有次到上海出差，提前给在那里谋生的发小打了个电话。他极为高兴，一再叮嘱我路上要小心，絮絮叨叨地说了半天，最后言归正传，让我给他带些家乡的土特产，如绿豆圆、牛肉汤、豆腐皮……我明白，这是一位游子，用他特殊的方式，来诠释对故园的思念和依恋。

发小的感受，我深有体会。胃也是有乡愁的。譬如绿豆圆子，主料用的是绿豆，打碎和面，掺有虾米、萝卜、豆芽瓣，配以葱、姜、辣椒等佐料，熟练地用大拇指和食指轻轻一挤，丢入七成热的油锅中，炸至金黄色即可捞起。刚炸出来的新鲜绿豆圆子外酥里软，口感极好。往往是圆子还在锅中，摊子前就排起了长队。被热气熏得满头大汗的老板一声吆喝——“丸子开锅啦！”老板娘就开始在一旁配置芫荽、葱和辣椒油：这是有些带回家直接下锅吃的，正因为替顾客考虑周到，现炸的绿豆圆子才颇受欢迎。真空包装的便于携带。 牛肉汤起源于淮南谢家集区的孤堆回族乡。相传该地居民以回族为主，该地回族人自制牛肉汤食用，渐渐做起牛肉汤生意，逐渐传入周边的李郢孜镇、唐山镇、杨公镇、孙庙乡等地，牛肉汤用的牛肉全是当地的黄牛肉，肉质细嫩、鲜美，汤也是放了许多作料熬煮了很多遍的老汤……牛肉片宽大而平展，纹络如花；粉丝细长，光亮如冰丝；翠嫩的香菜，撮散于堆积如雪的热汤上面，热气袅然。装进袋子里的虽方便携带，但味道比起从锅里新烫的总有些差别。

豆腐问世已有两千多年的历史，它同世间任何一件有价值的商品一样，蕴含着丰富的文化内涵。豆制品种类逐步繁多，菜肴日益丰富，林林总总，又万变不离其宗，这也构成了独特的“豆腐文化”。它口感细腻、营养丰富，在清淡中藏着鲜美，可荤可素，吃起来清爽生津，价格不贵而深受老百姓的钟爱，成了美食文化中的一朵瑰丽的奇葩。

简单的美味，含在嘴里，细细品味，聊解乡愁。